La Nuova Ferrara

Dal 15 settembre 2025 la nostra scuola, l’istituto agrario "Fratelli Navarra" di Ferrara, ha fatto un passo davvero storico: è stato ufficialmente aperto il nuovo Laboratorio di Trasformazione Agroalimentare, pienamente autorizzato e progettato per unire didattica, innovazione e impresa. Per noi studenti è un grande motivo di orgoglio, perché non si tratta solo di un luogo dove imparare, ma di un vero laboratorio produttivo che rispecchia le reali condizioni del settore agroalimentare. Il progetto è nato dalla visione lungimirante del nostro dirigente scolastico, Massimiliano Urbinati, che ha creduto fin da subito nella necessità di offrire agli studenti un ambiente di apprendimento moderno e realistico.

La parte tecnica e organizzativa è stata coordinata dal prof. Stefano Giatti, responsabile scientifico dell’istituto, mentre la gestione del laboratorio è affidata al prof. Stefano Maciga, che ci accompagna ogni giorno tra l’uso corretto degli strumenti, norme igienico-sanitarie e processi produttivi.Il nuovo laboratorio ha uno scopo principalmente didattico, ma si inserisce in un contesto di simulazione d’impresa altamente realistico. Tutti i prodotti che realizziamo, infatti, seguono le normative igienico-sanitarie vigenti: dalla selezione della materia prima alla trasformazione, dall’etichettatura alla commercializzazione. Proprio per questo i trasformati del Navarra vengono messi regolarmente in vendita nel punto vendita dell’istituto, con sede a Malborghetto di Boara e dall’inizio di dicembre anche nel nuovo spazio espositivo messo a disposizione della Fondazione "Navarra" presso Borgo Le Aie - Gualdo. Attualmente produciamo nettare di mela utilizzando esclusivamente le mele della nostra azienda agraria, crema di asparagi, vellutata agrodolce di zucca con glassa balsamica e la marmellata di arance, frutto delle piante di arancio che curiamo al Castello Estense di Ferrara, seguite con passione dai professori Maurizio Passerini e Giovanni Chiossi. Da poco abbiamo introdotto anche due nuovi prodotti che stanno piacendo molto: la composta di mele e cannella, dal profumo davvero invitante, e il preparato per il ripieno dello strudel, che valorizza al massimo le nostre mele.

Uno degli aspetti che più apprezziamo noi studenti è il fatto che questo laboratorio non sia solo un luogo dove "si produce", ma un vero ambiente di apprendimento avanzato. Alcuni strumenti, come la macchina RoboQubo, rappresentano tecnologie 4.0 utilizzate oggi in molte aziende agricole multifunzionali e nei moderni laboratori agroalimentari. Imparare a utilizzarli ci permette di acquisire competenze che saranno fondamentali nel nostro futuro professionale. Il laboratorio di trasformazione del Navarra è quindi un luogo dove succedono due cose contemporaneamente: nascono prodotti genuini e di alta qualità, e noi studenti impariamo facendo, trasformando le conoscenze acquisite in classe in competenze pratiche e reali. È una palestra di vita e di lavoro che ci prepara a diventare i professionisti dell’agricoltura e dell’agroalimentare del domani.

Studenti della 4EM e 5EM