La Nuova Ferrara

PONTE RODONI. «La carne di cinghiale che utilizziamo per la nostra sagra proviene o da allevamenti o aziende che trattano come richiesto dalla legge e dalle normative sanitarie battute di caccia di selezione regolarmente autorizzate. Non mi sento chiamato in causa». Questa la risposta di Stefano Grechi a capo dell’organizzazione sagra del cinghiale che si svolge ogni estate nel periodo antecedente Ferragosto. «Tranquillizzo Caporale (è il presidente dell’associazione Animalisti Italiani Onlus ndr.) . Concordo pienamente con lui quando dice che sarebbe assurdo uccidere animali selvatici per sagre o altre manifestazioni ma questo, almeno dalle nostre parti, non avviene». Grechi interviene anche sul proliferare eccessivo delle sagre. « Le associazioni di categoria hanno ragione sull'eccessivo proliferare di eventi del genere, sulla durata e sulla spesso mancata attinenza tra il " Titolo" della manifestazione e i menù proposti. Ritengo che la durata dovrebbe essere regolamentata, che la proposta gastronomica debba essere attinente all’oggetto della manifestazione, nel nostro caso su dieci portate complessive in menù otto sono a base di cinghiale e che debbano essere fondate sul volontariato e sulla coesione sociale della comunità e che i bilanci debbano essere pubblici e consultabili.Riguardo alla tipicità del prodotto mi trovo in una posizione un po’ conflittuale, avendo ereditato l’organizzazione della sagra del cinghiale che ha una origine un po’ articolata faccio fatica ad accettare il discorso anche se è in buona parte condivisibile. Come già manifestato in altre occasioni alle associazioni di categoria ben disposti a discutere, chiarire e affrontare con tranquillità ogni genere di proposta o collaborazione».