La Nuova Ferrara

LIDO ESTENSI. Chiude con un gran finale la kermesse Sapori da Mare e riporta ai fornelli lo chef bolognese Riccardo Facchini, protagonista in televisione della Prova del Cuoco, programma di successo condotto da Antonella Clerici su Rai 1.

Lo chef, interessato alla cucina fin da bambino, si è dedicato con passione agli studi dell’arte culinaria, ha girando il mondo e ha collaborato con noti locali stellati, diventando presto uno chef famoso e stimato; attualmente è impegnato ai rinomati fornelli del Podere San Giuliano alle porte di Bologna. Riccardo Facchini ama definire la sua arte di cucinare “del ricordo” «in quanto ogni esperienza è sempre accompagnata da un profumo che si fissa nella nostra memoria e ci consente di riavvolgere il tempo inconsciamente non appena percepiamo la stessa fragranza».

Ma ai fornelli il noto personaggio tv dovrà vedersela con un altro nome noto del panorama gastronomico, lo chef Mauro Spadoni, ideatore della rassegna Sapori da Mare, famoso maestro di cucina italiana anche all’estero, soprattutto in Giappone. E di sicuro ne scaturirà una disfida divertente e golosa, che avrà èer tema della serata una cena da gourmet con protagonista la pera.

Il ricco e prelibato menù prevede: tortino alle pere con crema al formaggio e gocce di balsamico, risottino mantecato alle pere con seppioline e gamberetti, filetto di branzino in crosta di sesamo con patate sfogliate al burro e composta di pere alla senape, pera in camicia di pasta sfoglia con salsa al cioccolato fondente; vini Corte Madonnina.

L’appuntamento, l’ultimo di questa stagione estiva sul litorale comacchiese, è al Bagno Pineta Beach di Lido Estensi e la cena, naturalmente, è a pagamento (informazioni e prenotazioni al 347-8201962).

Caterina Bonazza