La Nuova Ferrara

«Nello scorso weekend all’ora di cena abbiamo incrementato le quantità delle braciolette di anguilla in agrodolce – spiega Vaide Pozzati, presidente del Volania Calcio, ente gestore della sagra comacchiese -, visto che a pranzo questa specialità locale, tratta da una ricetta del Settecento è andata a ruba». Il menù della sagra è tuttavia composto da altri due antipasti marinati, quello classico alla comacchiese con le alici e l’anguilla in agro-dolce e l’insalata di mare con gamberetti e seppie al vapore. Va alla grande, tra i secondi anche l’umido di seppie con i piselli, ma la regina incontrastata della tavola resta lei, l’anguilla ai ferri con polenta, seguita dalla versione in brodetto “a bec d’aesen.”