La Nuova Ferrara

BONDENO. Si conclude domani sera la sagra del tartufo, andata in scena nel contesto della seconda festa provinciale del tartufo, del pane e delle perle ferraresi, a cura in questo caso dell'associazione Al Ramiol, negli spazi dell'estivo del nuovo centro 2000. La risposta del pubblico è stata oltre le aspettative, mentre il presidente dell'associazione curatrice, Mattia Bagnolati, spiega le finalità dell'edizione di quest'anno. Volte a far conoscere «Le differenze tra le varie tipologie di tartufi, utilizzando vero tartufo e non surrogati. Abbiamo gestito le pietanze secondo una logica di abbinamento ben precisa, ed è per questo che i cappelletti sono solo al tartufo bianco, il risotto solo al tartufo nero, ed il tortino di zucca solo al tartufo bianchetto e così via». Tartufo gettonatissimo e quando domenica sera il sindaco di Dillingen, un comune tedesco di 3.748 abitanti, situato nel land della Baviera, gemellato con Bondeno ha chiesto di vederne uno dal vivo, le scorte del prezioso tubero erano già terminate. La stagione di raccolta del tartufo bianco si è dimostrata generosa, come ci hanno raccontato i tanti tartufai soci de Al Ramiol, le pezzature sono medio grandi e pare che già dal Nord e dal centro Italia si stiano muovendo diversi commercianti per aggiudicarsi questi prelibati funghi ipogei, caratterizzati da un profumo e da una qualità invidiabile. Altra apprezzatissima novità, i dolci al tartufo. L'allestimento della sagra è completato dalla mostra fotografica di Lauro Casoni intitolata: "Il Tartufo di Bondeno"; un reportage incentrato sulla figura del tartufaio intento alla ricerca ed alla raccolta, accompagnato dal suo fedele compagno a quattro zampe. La cucina sarà aperta tutte le sere, la domenica anche a mezzogiorno.