La Nuova Ferrara

CODIGORO. Il laboratorio “I buoni senza glùtine, l’impronta del gusto”, in collaborazione con la Farmacia Cavalletti, Piazza Lbertà, 17, organizzano per sabato al Circolo giovanile codigorese (via del Rosario, 20), un corso pratico di cucina senza glùtine dal costo di 20 euro. Il corso inizia alle 10.30, segue pausa pranzo e ripresa lavori, ore 14.30. La celiachia (detta anche malattia celiaca) è una malattia dell’apparato digerente che danneggia l’intestino tenue e interferisce con l’assorbimento dei nutrienti presenti negli alimenti. Le persone affette da celiachia sono intolleranti al glutine, una proteina contenuta nel grano, nell’orzo e nella segale. Il glutine si trova principalmente negli alimenti, ma se ne trovano tracce anche nei prodotti di uso comune come ifarmaci, integratori, burro cacao… Quando le persone affette da celiachia assumono alimenti o usano prodotti che contengono glutine, il loro sistema immunitario reagisce danneggiando o distruggendo i villi intestinali, le piccole protuberanze a forma di dito che costituiscono la mucosa intestinale. La celiachia può essere vista sia una malattia di malassorbimento sia come una reazione immunitaria anomala al glutine. (vinc.trap.)