La Nuova Ferrara

SANT’AGOSTINO. Cresce il numero dei concorrenti e di chi vuole conoscere a fondo l'arte della tostatura del caffè, che influisce in modo rilevante sulla qualità del prodotto in tazza - dall'espresso alla moka al caffè filtro. Lo testimoniano le iscrizioni alla terza semifinale del Campionato Italiano Tostatura Caffè in programma presso la Petroncini Impianti, da oggi a venerdì e le adesioni all'Open day presso l'azienda di Sant'Agostino, specializzata nella costruzione di macchine per la lavorazione del caffè. La gara di tostatura del caffè è la più giovane del circuito della Specialty Coffee Association of Europe, al suo secondo anno di svolgimento in Italia. Si articola in tre giornate che sottolineano la complessità del mondo del caffè verde e della sua trasformazione e le numerose conoscenze che i suoi addetti devono possedere: ad esempio, nella prima i concorrenti sono alle prese con il controllo della qualità del caffè verde che viene poi tostato con un piccolo tostino da laboratorio e assaggiato, simulando il lavoro svolto di routine nell'ufficio acquisti di una torrefazione.

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