La Nuova Ferrara

«Sono queste le iniziative da incentivare e portare avanti con costanza. Mercatini così, che valorizzano i prodotti tipici del nostro Paese, all'interno dei nostri centri storici, possono essere un toccasana per il mercato attuale». È questo il parere condiviso di molti commercianti impegnati fino a questa sera in "Il cibo è chi lo fa", tradizionale mercato agro alimentare promosso dall’Associazione Strada dei Vini e dei Sapori. Settanta espositori di varie regioni italiane mettono su piazza le proprie tipicità: dai formaggi ai dolci, dai salumi alle conserve, passando per prodotti artigianali come tovaglie, taglieri e altri utensili da cucina. «È l prima volta che vengo a Ferrara - afferma il membro dell'azienda bergamasca Mr. Tal - Produciamo formaggi e penso che iniziative come queste siano estremamente interessanti perché valorizzano la piazza, il centro storico e fanno colpo agli occhi dei turisti. Questa mattina (ieri, ndr) è andata piuttosto bene, se ci sarà un'altra occasione torneremo». Dello stesso avviso è Silvio Burattini di Liguria da amare, anche per lui è la prima volta in città. «Ciò che vedo - dice - mi piace e trovo che queste manifestazioni abbiano un'importanza rilevante». La gente parla con i commercianti, assaggia prodotti lontani e acquista di buon grado specialità culinarie difficilmente reperibili sul territorio. «Il segreto è tutto qui - spiega Domenico Torzi, molisano e titolare dell'omonima pasticceria - proporre qualcosa di nuovo e diverso. Non si possono offrire prodotti reperibili anche nella grande distribuzione, deve esserci una particolarità. Bisogna prestare attenzione al prodotto e al produttore, scegliere con serietà e impegno chi si vuole ospitare e andare avanti. Pensare subito a grandi numeri è un po' pretenzioso ma credo che, se coltivato, questo mercato possa dare soddisfazioni». (s.g.)