La Nuova Ferrara

Tra i gusti più strani e bizzarri di questa nuova stagione estiva del gelato sbuca anche quello alla Cannabis sativa. Niente paura, è tutto regolare, perché la coltivazione di questa speciale cannabis è autorizata in Italia dal 1998. Lorenza Fantoni ed Edoardo Simoni sono i titolari, dal 2010, della gelateria "Sorgente del Gelato" che si affaccia su Piazza Ariostea e che propone questo nuovo gusto. Nei mesi di dicembre e gennaio, quando la gelateria rimane chiusa, partecipano a corsi di formazione dove, oltre ad apprendere nuove tecniche di produzione del gelato, vengono loro proposte quelle che diventeranno le novità dell'estate. Una delle vetrine più importanti, per i nuovi gusti del gelato, rimane Sigep, la fiera che si svolge a Rimini.

È qui che Lorenza ed Edoardo, prendono spunto e decidono quali nuovi gusti introdurranno nella loro gelateria. Edoardo propone, soddisfatto, i nuovi gusti “Dolce salato” e "Oreo" che dice siano già molto apprezzati dalla loro clientela. Ma, questa estate, la vera novità l'ha scelta e ottenuta Lorenza che, caparbia ha portato alla "Sorgente del Gelato" il gusto"Cannabis sativa". Ridendo racconta, che «ci ha messo un po’, per convincere il marito a produrre questo gusto alquanto innovativo». Si parte da una base di latte a cui vengono aggiunti semi di cannabis sativa avvolti da croccanti fave di cacao e cristalli di zucchero di canna. «Ho voluto - dice - dare una svolta ai soliti gusti" e non nasconde che nel farlo ci ha messo un pizzico di provocazione».

Cinzia Berveglieri