La Nuova Ferrara

«È stato straordinario parlare oggi a Ferrara di cous cous. Ferrara The Excelland, in cui si parla di territorio, è una manifestazione importantissima. La realtà ferrarese è ricca di grandi aziende, presso le quali mi servo anch'io; i vostri prodotti alimentari sono eccezionali. C'è un grande rispetto per la cultura contadina». Queste le parole che il cuoco-oste, come ama definirsi Filippo La Mantia, ha detto alla “Nuova” al termine del cooking show di mezzogiorno in piazza Municipale. Con lui erano presenti Andy Luotto e Eliana Chiavetta. La ricetta, preparata davanti a un folto e attento pubblico, si chiama "U couscous ri setti cannuola". Per un'ora circa è sembrato di essere in Sicilia: gli aromi, i sapori, il gusto del piatto preparato hanno permesso al pubblico non solo di apprezzare un piatto tipico del meridione e del Mediterraneo in generale, ma di "vivere" l'isola.

Sul palco erano presenti il sindaco Tiziano Tagliani, l'amministratore delegato di Bia (l’azienda argentana che produce e commercializza cous cous) Luciano Pollini, Letizia Malaguti del pastificio centese Andalini, e Giuseppe Ciani di Mulino Sima. «Questa città emerge, fra le altre realtà, come una tra le più adatte per ospitare eventi - ha detto Tagliani - Tutto l'anno Ferrara vive grandi manifestazioni, diverse tra loro. Nello specifico The Excelland non sarebbe stata possibile senza gli sponsor». Poi il sindaco ha lasciato la scena alla ricetta in diretta di Filippo La Mantia: un concentrato di pomodoro, origano, capperi, olio crudo, zenzero, lime; il tutto frullato con il mixer e con l'aggiunta di vino passito. Rigorosamente senza aglio e porri: lo chef non ama questi sapori. In pochi minuti è stato servito un piatto, «estivo, fresco, da consumare anche al mare» come ha garantito La Mantia.

Quello con lo chef siciliano non è stato l’unico ghiotto appuntamento di ieri: alle 17,30 la blogger Chiara Maci, volto televisivo di La7d, ha coinvolto i bambini in un laboratorio di cucina, e alle 20 lo chef Claudio Sadler ha proposto una ricetta di "Garganelli al finocchietto con salama da sugo". La giornata si è conclusa con uno show de i Post-CSI, Bud Spencer Blues, Fast Animal and slow kids.

Veronica Capucci