La Nuova Ferrara

TRESIGALLO.

Dove si trova il nuovo supermercato Aliper a Tresigallo? Facile: davanti alla Piadineria “Da Massimo”. E non credete a chi dice che è il contrario. Nei giorni scorsi la notissima piadineria di via del Mare a Tresigallo ha avuto il Certificato di Eccellenza, un importante riconoscimento da Tripadvisor, ben conosciuto sito di recensioni inviate dai clienti sui locali frequentati. E “Da Massimo”, sui dieci considerati nella classifica 2015 per qualità ed offerta, ha raggiunto il primo posto, con una votazione di 4.5 su cinque. Il locale è di quelli che fanno subito buona impressione: superfici a specchio e il titolare, Massimo Marchetti, appena dopo l'apertura, è impegnatissimo nella preparazione di una quantità di piade che riempirebbe un esercito. Ma affamato. Ci parla la moglie, Ester. «Siamo attivi nella ristorazione da 31 anni. Per 16 abbiamo lavorato come ambulanti, e dato che chi si sposta non può produrre le piadine sul furgone, le preparavamo a casa e poi le vendevamo in giro. Per noi è sempre stato fondamentale preparare da noi il prodotto: puntiamo sempre al massimo della qualità perché il cliente merita il massimo e perché siamo convinti che si debba sempre dare il massimo, in questo lavoro; in questo modo lo controlliamo in tutte le fasi, dalla produzione al consumo. Abbiamo la piadineria qui a Tresigallo, dove abitiamo da 15 anni. Fa veramente piacere vedere su internet che ci apprezzano, e che lo fanno persone di Verona, Vicenza e così via, non solo chi abita qui. Siamo veramente contenti di questo riconoscimento». La figlia di Ester, Jenny, porta i due diplomi d'onore di Tripadvisor. C'è indubbia soddisfazione ed anche orgoglio. Ma è nulla rispetto allo sguardo che tutti quelli che ci lavorano hanno per le piadine (definirle semplicemente appetitose è una feroce opera di demolizione del loro aspetto reale). Comunque non si limitano a proporre direttamente le loro gustose preparazioni, fornendo anche la materia prima a numerosi ristoranti e supermercati con convenzioni ad hoc.

Alessandro Bassi

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