La Nuova Ferrara

È pronto il bando della Camera di commercio per l'acquisto, a prezzo agevolato (fino all'80% del costo, che è di 26 euro più Iva), del Piatto Estense 2015. Il progetto, promosso per l'11º anno in collaborazione con le associazioni di categoria e gli istituti "Dosso Dossi", "Fratelli Navarra" e "Orio Vergani", ha visto all'opera, anche quest'anno, l'estro e la professionalità degli studenti del "Dosso Dossi", per la realizzazione di un piatto artistico in ceramica graffita dedicato alla Zia ferrarese (prodotto tipico scelto dopo la pera, il riso del Delta, la vongola di Goro, la coppia ferrarese, la salama da sugo ferrarese, l'anguilla della valli di Comacchio, i cappellacci di zucca, l'aglio di Voghiera, i Vini DOC del Bosco Eliceo e il Pampepato/Pampapato di Ferrara).

La "Zia Ferrarese" fa parte dei salumi tradizionali e caratteristici delle campagne ferraresi. Il suo impasto, interamente a base di carne suine, viene aromatizzato con sale, pepe ed aglio fresco, lasciato precedentemente macerare nel vino bianco. Proprio l'aggiunta dell'aglio, da sempre coltivato con successo nelle campagne ferraresi, distingue il salame ferrarese da quelli dei territori vicini: l'introduzione di aglio fresco, finissimamente tritato, sparso e amalgamato alle carni, in modo che l'aroma sia diffuso in maniera uniforme, lega in modo chiaro ed inconfondibile la paternità del prodotto al territorio della città estense.

Le imprese interessate possono scaricare il bando dal sito www.fe.camcom.it che, per l'occasione, si avvale dell'impresa Monica Grandi Maioliche d'arte, in via 2 Febbraio 82 a Berra/ Via Garibaldi n. 155 a Ferrara, presso la quale occorrerà ordinare e acquistare i Piatti telefonando al n. 0532-206097, fax: 0532-831625 o scrivendo una mail a m.grandimaioliche@libero.it ed inviando, per conoscenza, la medesima richiesta a urp@fe.camcom.it con il seguente oggetto: Ordinativo Piatto estense 2015.