La Nuova Ferrara

«È stato fatto un lavoro intenso - afferma il Presidente della Camera di commercio di Ferrara Paolo Govoni.- Ringrazio le Associazioni di categoria della provincia di Ferrara i nostri imprenditori per il prezioso sostegno e la costante collaborazione apportata all'attività del Comitato promotore. Mi piacerebbe ora affrontare in modo congiunto il tema della promozione per condurre sempre più consumatori, soprattutto fuori provincia, ad avvicinarsi al Pampepato/Pampapato di Ferrara, con benefici importanti non solo per il loro gusto e palato ma anche per il patrimonio gastronomico ferrarese».

«È dal 1997 che inseguiamo questo obiettivo - commenta Alessadro Orsatti, della storica dinastia di fornai-pasticceri ferraresi - Ora con il Consorzio di Tutela ci impegneremo nella promozione del prodotto. Era importante ottenere l’Igp per distinguere il pampepato ferrarese dalle imitazioni e tutelarlo da quelle cattive. Il disciplinare? Lo seguiamo già, ma trovo molto positivo il fatto che sia a misura tanto dei grandi produttori quanto delle piccole botteghe. E riguardo agli ingredienti, noterete che il pampepato è uno dei pochi dolci senza grassi: niente latte, burro, olio o strutto, ma l’Omega 3 della frutta secca».