La Nuova Ferrara

VALPAGLIARO. Mentre fervono i lavori presso la conca, nell’area verde lungo la pista ciclo-pedonale, l'associazione Borgo di Valpagliaro è impegnata per la settima edizione della sagra del salame da succo, in programma a partire da venerdì 21 a domenica 23 e dal 28 al 30 agosto. La manifestazione, che sarà presentata ufficialmente oggi in municipio a Formignana, vede il lavoro di numerosi volontari che si sono impegnati per realizzare l’iniziativa e il patrocinio del Comune (il piatto proposto è detto anche il Tartufo rosso di Formignana) in collaborazione con la trattoria La Paradora da Sergio. Succulento il menù proposto, a partire dall'intingolo basato su una ricetta del 1700. Il salame da succo deve il suo nome ed anche la sua ricetta a Vincenzo Domenico Chendi, vissuto nel diciottesimo secolo tra Formignana, dove nacque nel 1710, e Tresigallo, di cui per molto tempo fu parroco. Ci saranno anche tanti intermezzi musicali, con le band e le voci di Marco e i personaggi, Valentina, Alby Story Group, Davide e Barbara, Musicallegria, il duo Doris e Fortunato. (f.c.)