La Nuova Ferrara

Metti una sera a cena (e anche a pranzo) con la dieta mediterranea... un'alimentazione il cui valore nutrizionale e salubrità sono stati messi bene in evidenza dal convegno “Cibo, Globalità e Dieta Mediterranea” che si è svolto ad Argenta come primo appuntamento della 58ª edizione della Fiera di Argenta, presente il ministro Dario Franceschini, al cui fianco era il presidente della Regione Stefano Bonaccini e il presidente della provincia Tiziano Tagliani. Un’iniziativa - voluta da Comune di Argenta, Ascom Confcommercio, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, dall'associazione Aleotti con il patrocinio della Camera di Commercio di Ferrara - che ha centrato il tema, ha spiegato il sindaco Antonio Fiorentini, «importante per il territorio, in cui esiste un’altissima concentrazione di coltivazione di grano, e che conferma la collaborazione tra la nostra amministrazione e Ascom». Il sindaco ha poi concluso annunciando che l'iter per la realizzazione della variante della statale 16 ha subito una forte accelerazione. Di fronte a un’affollata platea ( presenti tra gli altri i rappresentanti delle forze dell'ordine locali e provinciali, il sindaco portense Minarelli, il primo cittadino di Ostellato Marchi, il presidente di Ascom Argenta Natali) il primo dei contributi con il video collegamento da Brussells, dell'europarlamentare Paolo De Castro che ricordato le sfide tra innovazione nel settore e la necessità di ridurre gli sprechi alimentari. Poi l'intervento di Paolo Govoni presidente dell'Ente Camerale che ha sottolineato l'impegno della Camera di Commercio dando il via alla tavola rotonda. Patrizio Bianchi, assessore regionale, ha intrecciato nel suo apprezzato intervento i temi della pace, della globalità, del cibo come identità e ha concluso che «la ripresa economica ci sarà se lo vogliamo con il desiderio di avere un grande Paese». A promuovere una sana cultura dell’alimentazione il lavoro illustrato da Aldo Mario Cursano, vicepresidente nazionale vicario della Fipe: «Il cibo è ricchezza» ha detto, supportato dall'intervento di Matteo Musacci, ferrarese e presidente nazionale dei Giovani Imprenditori Fipe che ha sottolineato l'esigenza «che oltre alla grande formazione professionale del settore ristorativo si lavori soprattutto nelle famiglie per un'educazione alimentare di base». Quindi il contributo di Maria Fiorenza Caboni, docente di Tecnologia Alimentare all'Alma Mater di Bologna che ha illustrato «l'estrema ricchezza e biodiversità della cultura gastronomica italiana». Dunque è necessario un lavoro quotidiano di promo valorizzazione - al quale si candida Ascom Confcommercio con il suo presidente provinciale Giulio Felloni: «Dobbiamo lavorare in sinergia pubblico e privato per promuovere a tutto tondo le eccellenze enogastronomiche di questo territorio in modo che vi siano ricadute dirette e concrete sugli operatori dell'agroalimentare e come Ascom siamo a fianco degli imprenditori per dare un supporto perché chi ha idee vincenti e innovative possa essere premiato dal mercato». Un lavoro sul Cibo e sul valore indiscusso della Dieta mediterranea - proprio nell'anno dell'Expo mondiale - ben sottolineato da Marcello Fiore direttore nazionale della Fipe «come Federazione lavoriamo affinché si possa costruire un iter legislativo che possa certificare la dieta mediterranea come prodotti e processo per il settore della ristorazione». E il direttore generale di Ascom Confcommercio Ferrara Davide Urban ha concluso: «Servono momenti di approfondimento e confronto come questo per rilanciare e dare forza al nostro territorio puntando sulle eccellenze dell'enogastronomia integrate al concetto più ampio di turismo accessibile, accogliente ed ospitale».