La Nuova Ferrara

Sarà “Non solo saba” a rallegrare il centro storico in uno dei primi veri week end autunnali di quest'anno, una manifestazione a cura di Adelaide Vicentini, realizzata in collaborazione con la contrada San Paolo e con le associazioni agricole Coldiretti, Cia, Confagricoltura, Strada dei vini e dei sapori. Dopo una prima edizione di collaudo, l'iniziativa ha rilanciato e risulta ora in graduale ma costante crescita, con grande soddisfazione degli organizzatori e delle aziende partecipanti. «Il nostro obiettivo - ha spiegato in conferenza stampa la Vicentini - è la riqualificazione e la valorizzazione di un prodotto tipico del nostro territorio, un sapore antico, che deliziò i palati delle corti papali e della corte estense: la saba». Dopo i fasti delle corti rinascimentali, la saba ha una storia che è soprattutto della tradizione contadina, e anche se oggi è un condimento considerato arcaico, resta di fatto una delle eccellenze gastronomiche del territorio regionale.

«La nostra amministrazione è stata criticata poiché autorizza troppi eventi - ha poi aggiunto l'assessore Roberto Serra - forse dovremo fare delle valutazioni, ma manifestazioni come questa non verranno messe in discussione». I punti di forza di “Non solo saba”, oltre agli interessanti accostamenti enogastronomici, sono la partecipazione attiva di una contrada, l'attenzione alle attività per bambini, non solo ludiche ma anche educative, il fruttuoso gemellaggio con il comune di Broni. Le aziende agricole sperano che manifestazioni come questa possano incentivare una produzione a tema, diversificata e che garantisca una continuità di vendita, come hanno affermato i rappresentanti delle associazioni presenti alla conferenza. Sabato e domenica gli stand dei produttori saranno posizionati in piazza Municipale (o al Chiostro di San Paolo in caso di maltempo), e saranno aperti al pubblico dalle 10 alle 23; sabato mattina si inaugurerà il week end con una sfilata rinascimentale, e, sempre a cura dei contradaioli, è prevista un'esibizione di focolieri alle 21.30. Durante la giornata, sia sabato che domenica, ci saranno due momenti di pigiatura (alle 11 e alle 16.30) dedicati ai più piccoli, che avranno così la possibilità di imparare in modo decisamente divertente; alle 17 invece un interessante laboratorio dimostrativo di preparazione dei sugoli. Immancabile in tale contesto il ristorante, che proporrà entrambi i giorni piatti pensati per accostare il gusto della tradizione a quello della contemporaneità. Una chicca esclusiva per gli amici a 4 zampe sarà l'Aperidog, previsto alle 17.30 di domenica, un evento tutto dedicato al gusto balsamico.

Irene Lodi