La Nuova Ferrara

ARGENTA. Mauro Gualandi protagonista per CheftoChef al grande evento MortadellaBò. Da oggi e fino a domenica a Bologna, all’interno del centralissimo e prestigioso Palazzo Re Enzo, il pasticcere Mauro Gualandi, della pasticceria Mazzini di Argenta, proporrà alcune delle sue raffinate ricette dolci con protagonista inaspettata la Mortadella Bologna Igp.

Tutto naturalmente all’interno del grande evento dedicato alla mortadella di Bologna, uno di quei prodotti tradizionali un po’ demodé nella “cucina d'autore” ma che ora, come tanti altri tesori gastronomici di tradizione non adeguatamente valorizzati, sta rivivendo un rilancio per le produzioni di qualità e innovative, che giustamente stanno rimettendo sul trono un prodotto unico che tutto il mondo ci invidia e ci copia.

E come è d'uso per l'associazione "CheftoChef emiliaromagnacuochi", che riunisce i migliori chef della regione, si sta riaccogliendo questo prodotto sia come elemento gastronomicamente valido "di per sé" o come ingrediente a tutto campo anche con pesce, dolci, verdure.