La Nuova Ferrara

RENAZZO. L’azienda Negrini è stata promotrice di un interessante scambio culturale con delegazione di importanti esponenti della tradizione enogastronomica spagnola. Un nutrito gruppo di personaggi spagnoli è stato recentemente in visita allo stabilimento renazzese per ricevere maggiori informazioni sui prodotti più rappresentativi del nostro territorio al fine di aiutare e sostenere la promozione all'estero dei prodotti tipici emiliani. La visita è consistita in un susseguirsi di incontri formativi in abbinamento alle degustazioni dei prodotti presentati che si terranno sia nei locali aziendali sia in alcuni ristoranti e pizzerie della zona, per dare risalto alla ristorazione tipica italiana ed emiliana. Tra i ristoranti segnaliamo il ristorante La Rosa di Sant'Agostino e Da Amerigo a Savigno per una degustazione comparativa dei tartufi estivi di queste due zone di produzione e la pizzeria Condor a Renazzo.

Altri momenti formativi hanno avuto luogo alle Officine Cantelli dove hanno potuto assistere ad un breve passaggio del delicato lavoro di restauro di un 'affettatrice d'epoca e all'Acetaia Podere Santa Maria a Renazzo con degustazione dell'aceto balsamico tradizionale della famiglia Negrini.

I partecipanti all'evento erano: Jesus Marquina il pizzaiolo più famoso di Spagna, Carlos Núñez responsabile sviluppo piatti pronti e cucina centrale di Corte Inglés, un' importante e famosa catena di supermercati spagnoli, Sandro Silva, proprietario della catena spagnola di ristoranti Ten con Ten, Quintin e Paraguas a Madrid con Giovanni Silva lo chef principale di Ten con Ten, Agustin, proprietario dell'importante catena spagnola di pizzerie Km de Pizza, Cristina Altozano giornalista della testata Elle Gourmet, una rappresentanza della forza vendita della sede spagnola della Negrini, Chicho Olivier, proprietario HRO di Palma de Mallorca, distributore della Negrini alle Isole Baleari, con una decina di venditori. E' da segnalare inoltre la presenza di Tomecho Carrasco uno dei principali produttori di prosciutto iberico di pata negra, in visita per consolidare la joint venture iniziata l'anno scorso legata alla produzione di mortadella classica di Bologna realizzata con carni di maiale iberico, tale prodotto si propone di coniugare le peculiarità delle carni di suino pesante italiano a quelle del maiale iberico Pata Negra, massima espressione di qualità dell'allevamento spagnolo, il tutto miscelato dal "saper fare" della tradizione produttiva Negrini.