La Nuova Ferrara

ARGENTA. C’è anche Argenta tra le 12 “Città della gastronomia CheftoChef” dell'Emilia-Romagna - l’Associazione che riunisce i migliori 50 cuochi dell’Emilia-Romagna e i 50 produttori eccellenti (compresi i più importanti consorzi) - impegnata da anni in un’operazione culturale imperniata sul rapporto tra chef che fanno cucina d’autore e i grandi prodotti della regione. Oltre ad Argenta, sono nel progetto la capofila Parma (ora diventata “Città Creativa per la Gastronomia Unesco), Cesenatico, Roncofreddo, Bagno di Romagna, Russi, Bologna, Valsamoggia, Bomporto, Polesine Zibello, Fiorenzuola d’Arda e Borgonovo Val Tidone. Città che, sotto la regia e gli input di CheftoChef, hanno scommesso su progetti di crescita collettiva della qualità gastronomica nelle proprie comunità, sulla base dei principi della “cucina d'autore”, che implica un atteggiamento di continua innovazione in un settore strategico per l'economia del nostro territorio. E peraltro il tutto avviene in una regione che - in Italia e in Europa - è quella che ha il maggior numero di prodotti Dop (Denominazione di Origine Protetta) e Igp (Indicazione Geografica Protetta), ben 42 in totale.

Il grande e imminente impegno di CheftoChef è dunque quello di far evolvere progettualmente questa occasione, sia tramite filoni d’intervento trasversali (progetto formazione, raccordo tra i centri di innovazione e ricerca, marketing territoriale), sia in sintonia con la sussidiarietà istituzionale, già avviata con la rete delle 12 “Città della gastronomia” supportata da Anci, Regione Emilia-Romagna e altre realtà su scala regionale, come pure con i rapporti con altre Regioni, ministeri competenti e con l'Europa.

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