La Nuova Ferrara

Il kebab, piatto tipico a base di carne cui si aggiungono verdure e salse, di origine turca e pakistana, è diventato in questi ultimi anni uno dei piatti internazionali più richiesti e apprezzati. Secondo la fonte Ansa, in base alle domande effettuate tramite la piattaforma online di ordinazioni a domicilio HelloFood, il piatto tipico turco e pakistano ha conquistato il 37% dei ferraresi. La piattaforma, attiva in 20 città italiane e 30 comuni, ha ricostruito le preferenze culinarie degli italiani in base alle registrazioni delle ordinazioni di 120mila utenti dell'app gratuita. E' bastato fare un giro in centro nei locali che producono kebab, per averne una conferma. In via Garibaldi, dove ci sono a poca distanza l'uno dall'altro due "kebbaberie", entriamo da "Kebabis", dove il pakistano Eiubal, racconta che ha due esercizi di questo tipo, di cui uno in Porta Reno. "Qui mangiano tanti ferraresi, soprattutto studenti e dipendenti durante la pausa pranzo. Devo dire che vendiamo più ai ferraresi che a stranieri. Ho quest'attività da dieci anni, e quando sono arrivato ce ne erano solo altri quattro o cinque.Il kebab è consumato molto perché costa poco, e sazia perché è fatto con carne, verdure, salse di ogni tipo, formaggio, e ovviamente il pane.Al giorno produciamo circa 15/20 chilogrammi di kebab, ma nei giorni festivi e nei fine settimana anche di più. Facciamo anche consegne a domicilio, e anche in quel caso i clienti sono tutti ferraresi", conclude Eiubal. Il concetto è più o meno lo stesso in vari punti. Da "Alì Babà", sempre in via Garibaldi, il gestore Sharif conferma che si vende "più a ferraresi, soprattutto studenti, anche nelle ordinazioni a domicilio." In corso Porta Reno, da "Ferrara fast food", il titolare Iqbal conferma che i clienti migliori sono i ferraresi. "Ho questo centro solo da un anno, ma le vendite riguardano principalmente studenti, soprattutto ferraresi." Chi si discosta è Rami, dipendente turco del locale "Mesopotamia", in San Romano. "Vendo soprattutto a stranieri, e in media produco circa 20 chili di carne al giorno".

Presso "Pizza più" in via Palestro, si vende sia pizza che il kebab. Danny, un giovane dipendente pakistano, spiega che "vendiamo molto ai ferraresi, direi esclusivamente a loro, anche a domicilio. Produciamo circa 20 chili al giorno, nei fine settimana anche di più."

Veronica Capucci