La Nuova Ferrara

Per il momento sono «qualche decina» le richieste di menu vegetariani, se non proprio vegani, per i bambini che frequentano le mense scolastiche ferraresi, ma poiché la tendenza è in forte aumento, l’Istituzione scuola sta cominciando a porsi il problema. «Ne stiamo discutendo e dall’anno prossimo vorremmo proporre anche il menu vegetariano, con un’offerta equilibrata e scientificamente corretta, e dopo un confronto con Asl e nutrizionisti - anticipa Mauro Vecchi, direttore dell’Istituzione scuola - Non stiamo parlando, è bene sottolinearlo, di cibo vegano, perché questo è un passo ulteriore». Al momento non è previsto un menu vegetariano nelle scuole ferraresi, anche se i genitori che non vogliono sia data carne o pesce ai loro figli, possono farlo con una richiesta esplicita. La risposta è però “in sottrazione” da normali menu, e non fa parte di un’offerta strutturata.