La Nuova Ferrara

BURANA. Tornano questo fine settimana le sagre di storione (Burana) e cinghiale (Ponte Rodoni), entrambe partite lo scorso fine settimana.

La sagra dello storione ha segnato un avvio da tutto esaurito ed è attesa ancora oggi, e poi 14 e 15 agosto. In tutti i casi si tratterà di cene, tranne il 15, giornata in cui le cucine lavoreranno a pranzo. In menu tra i piatti più caratteristici: i cappellacci di zucca conditi col sugo di storione. Lo storione è il più grande pesce d'acqua dolce e salmastra diffuso in Europa. Famoso per offrire carni pregiate e caviale. In Italia la specie è autoctona. Ricco di storioni era anche il Tevere particolarmente nel tratto da Roma alla foce da cui prendevano il nome di lupi del Tevere e la loro bontà ampiamente celebrata, la loro pesca effettuata tra maggio e giugno da operatori specializzati costituiva una importante fonte di reddito per il mercato locale di Roma. Secondo diverse fonti, la specie è oggi estinta in Italia allo stato selvatico.

A Ponte Rodoni, invece, a farla da padrona sarà la cucina di 'terra'. Nella nuova area feste, fino a lunedì prossimo, sono difatti attese altre serate all'insegna della gastronomia tradizionale.

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