La Nuova Ferrara

BURANA. Quasi 5 quintali di storione, una cinquantina di volontari coinvolti, un'importante affluenza di pubblico al campo sportivo di Burana, con tanti giovani. È soddisfatto Loris Cattabriga, presidente dell'associazione turistica 'Sagre e Dintorni”, al termine della prima (ritrovata) edizione della sagra dello storione, di scena nei due precedenti fine settimana. L'appuntamento con il principe del Grande fiume - prodotto storico recentemente riscoperto dal grande pubblico - è tornato in calendario dopo la sosta ai box di un anno legata alle vicissitudini che hanno interessato l’ex società sportiva ‘Calcio Burana’.

«Ci hanno fatto i complimenti - racconta Cattabriga - appassionati e cuochi professionisti, che hanno descritto i nostri piatti come 'eccellenti'». E subito la riconoscenza va alla squadra: «Grazie ai tanti volontari che hanno collaborato, a chi mi ha dato una mano importante nell'organizzazione, nella preparazione, nell'allestimento, nella fase successiva alla sagra». L'”Associazione Sagre e dintorni “pensa già al prossimo anno. «Abbiamo sperimentato nuovi piatti e nuovi abbinamenti. Sono tantissime le sorprese già in cantiere. E grande attenzione la riserveremo anche alla presentazione dei piatti. Anche l'occhio vuole la sua parte. " Allo studio - aggiunge il presidente - anche serate a tema, per presentare il prodotto anche in abbinamento al caviale. Perché, come abbiamo imparato, dello storione non si butta via niente: con qualsiasi parte si riesce a comporre un piatto squisito».

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