La Nuova Ferrara

Oltre a promuovere le eccellenze del nostro territorio, "Terre Estensi in tavola", l'iniziativa a cura dell'Istituto Alberghiero "Orio Vergani", ha proposto ieri il libro "La caccia di Igles e dei suoi amici " di Michele Milani, autore ed editore della prestigiosa pubblicazione. Presentato dalla dirigente scolastica Roberta Monti e dal cavalier Paolo Bruni, l'elegante volume nasce in occasione della XX edizione di "Saperi e sapori" ideata da Igles Corelli quando ancora gestiva il ristorante Trigabolo, prima di trasferirsi in Toscana . «Per un anniversario così importate - ha dichiarato lo chef - sono stati organizzati tre giorni con la presenza ogni sera di 5 piatti di selvaggina diversi per chiudere con la presentazione di questo libro, dove 25 chef propongono una ricetta a base di selvaggina». Tra questi vi è la ferrarese Maria Grazia Soncini titolare del ristorante "La capanna di Eraclio" che per il pranzo a chiusura dell’iniziativa, ha preparato il suo celebre risotto. «Questo mio libro - ha detto Michele Milani - è dedicato all'attività venatoria e a chi la professa sia da ristoratore che da cacciatore per valorizzarla nel suo più profondo significato». Ieri è stato anche presentato il nuovo marchio della pasta prodotta da Bonifiche Ferraresi, la grande azienda agro-industriale di Jolanda di Savoia .

Margherita Goberti