La Nuova Ferrara

L'istituto alberghiero ha dedicato una delle sue innumerevoli iniziative alla beneficenza chiamandola “La dispensa dei ricercatori” finalizzandola al sostegno degli studi sperimentali del professor Paolo Zamboni . Alla presenza di autorità e di 146 ospiti la cena era caraterizzata su temi che erano stati concordati dal professor Zamboni e dalla sua équipe durante un incontro preliminare. Hanno realizzato il menù aderendo all'invito alcuni chef ferraresi. Per l'antipasto infatti si è impegnato Marco Boni di Pescheria con cucina Markorè , realizzando una triplice assaggio di tonno cercando così di rendere visibile “le cellule staminali“ sulle quale si è poi soffermata il medico. A Liborio Trotta padrone di casa Vergani è toccato il compito di realizzare il primo piatto ispirato alla diagnostica, preparando una rivisitazione della parmigiana avvolgendola in un velo di pasta di filo. Il secondo piatto legato alla “chirurgia“ consisteva in un coniglio ripieno ideato dallo chef Athos Migliari della Chiocciola. Infine il dessert preparato dallo chef Alessio Malaguti della Trattoria La rosa 1908. Ad ogni portata sono intervenute le ricarcatrivi Ilaria Zollino, Anna Maria Malagoni e Erica Menegatti.

Il prossimo appuntamento del Vergani sarà domenica 4 dicembre nella parrocchia di Casumaro a favore di Telethon e Anffas Coccinelle di Cento.

Margherita Goberti