La Nuova Ferrara

In Italia si producono 3 milioni di quintali di pere e di questi il 43 % solo nel territorio ferrarese: tante le qualità di questo frutto, tra le tante la più famosa è la pera Abate come tantissime sono i modi di utilizzarla in cucina e persino al bar per la realizzazione di cocktail, protagonisti ieri pomeriggio dell'iniziativa “Sparkling con derivati”. «Siamo alla 2ª edizione di questa manifestazione che prevede sempre tre appuntamenti - ha spiegato Franco Casoni promotore dell'evento unitamente a Madeventi, Delphi International e Sapore da mare - L’obiettivo è divulgare la cultura del “bere intelligente”». Da un'idea del barman Pier Luigi Mazzalli che ha pensato di creare una bevanda frizzante accompagnata dalla pera frutto tipico ferrarese, è nato il Cocktail - Bassani che una decina di barman provenienti dal Veneto, Toscana ed Emilia Romagna hanno poi realizzato utilizzando in molti casi la pera come ingrediente principale; la dimostrazione eseguita in Galleria Matteotti di fronte ad una giuria tra cui vi era Elisabetta Muscheni in rappresentanza di Futurpera, ha valutato il migliore cocktail dedicandolo allo scrittore Giorgio Bassani.

Bere senza mangiare, non porta ad assaporare fino in fondo il cocktail e quindi Casoni ha pensato di coinvolgere anche lo chef Mauro Spadoni che si è sbizzarrito nella preparazione di alcuni deliziosi stuzzichini naturalmente a base di pera.

Tra la musica affidata alla voce della giovane cantante Katrin che ha interpretato alcune canzoni tra cui la bella "Alleluja" in carattere con il prossimo Natale ed i video trasmessi per evidenziare gli sponsor che hanno sostenuto la manifestazione, la giuria ha decretato vincitore Luciano Trevisani, ex barman del Trigabolo.

Ieri è stato anche ricordato lo scopo benefico abbinato all’iniziativa e finalizzato alla raccolta fondi a favore di Telethon rappresentato dal responsabile di Ferrara e Provincia Claudio Benvenuti. In molti negozi del centro storico infatti sono presenti alcuni contenitori dove fino all'Epifania si possono inserire le offerte per la ricerca delle cure per le malattie rare. Il legame cocktail Bassani - pera si è artisticamente arricchito con l'esposizione nelle vetrine dei negozi di via Borgo dei Leoni di una trentina di quadri ispirati al mondo bassaniano, poi dal 12 gennaio verranno spostati nei negozi di via Mazzini, quindi in pieno ghetto e dove si trova la sinagoga e la scuola dove insegnò lo scrittore.

Margherita Goberti