La Nuova Ferrara

Ci saranno anche sette aziende ferraresi tra il migliaio che parteciperanno al Sigep, il grande salone mondiale del dolciario artigianale che avrà luogo nei padiglioni fieristici di Rimini dal 21 al 25 gennaio. Assieme al Sigep ci sarà anche il biennale A.B. Tech Expo, fiera internazionale della panificazione. Si tratta della Fapec di Cesta di Copparo (pad. C30 040) azienda leader in Italia per coni e cialde per gelato. La partnership con il colosso tedesco Frija Waffeln con sede ad Hamm in Germania che vanta 100 anni di esperienza nel campo dei coni, ne produce 400 mila all’ora, hanno garantito a questa azienda, nata nel 2000, di diventare in poco tempo un riferimento in Italia. ;Presente anche il gruppo Mazzoni ( (pad A5-190) quartier generale a Tresigallo che presenterà le ultime novità nel campo della frutta surgelata e l’ampliamento della gamma a base di polpe di frutta che passa da 31 a 36 gusti e le confezioni monodose di frutta surgelata per fare i frullati freschi. Presenti anche: B&B Silo Systems Srl di San Giovanni di Ostellato; Bak e Off Italiana di Cassana; Eurofim Srl di Dosso; Pangea Mondochef i Andrea Bozzolan di Ferrara; Vaccari prodotti srl di Ferrara. Presente anche la nota azienda Fabbri fondata nel 1905 a Portomaggiore (Hall A5 C5 032), famosa in tutto il mondo per l’amarena. Nel 1905 Gennaro Fabbri rileva una vecchia drogheria con tinaia a Portomaggiore e avvia la produzione di liquori. Apre così i battenti la “Premiata Distilleria Liquori G. Fabbri”, oggi “Fabbri 1905”. .. Questo è solo l’inizio di un’avventura imprenditoriale incredibile e che varcherà le soglie del terzo millennio. Al Sigep la Fabbri presenterà le novità riguardanti il gelato vegano, nuovi gusti di gelato al ginseng e al ribes nero, una nuova gamma per le gelaterie artigianali ed il ritorno nel settore degli alcolici con il suo Marendry, una specialità non più prodotta dagli anni Settanta che torna in una veste attuale e contemporanea. Colore rosa cerasuolo, note di Amarena Fabbri e bitter, solo aromi e coloranti naturali e solo 21 gradi. Al salone sono attesi oltre 200mila operatori da 170 Paesi e oltre mille imprese.

Novità di questa edizione: l'inserimento del caffè nella denominazione di Sigep a sancire l'importanza crescente di questo prodotto. Da segnalare il campionato mondiale juniores di pasticceria (dieci le nazioni in finale), German Challenge con le otto nazioni finaliste delle edizioni 2015 e 2016 a disputarsi il titolo il 21 e 22 gennaio .(m.bar.)