La Nuova Ferrara

Con gli interventi di Dennis Calanca, responsabile di Coldiretti Emilia-Romagna per la sicurezza alimentare e le filiere, e di Marco Baldon, responsabile del servizio provinciale di Coldiretti Ferrara per la sicurezza, le aziende agricole attive nella vendita diretta, trasformazione degli alimenti e ristorazione agrituristica, hanno fatto il punto della situazione sul versante della sicurezza e salubrità degli alimenti in applicazione di norme europee e buone prassi. Dopo l’introduzione di Riccardo Casotti, vice direttore di Coldiretti Ferrara e responsabile di Campagna Amica, che ha sottolineato la complessità normativa del settore e l’esigenza di aggiornamento soprattutto nel momento in cui molte aziende hanno introdotto la multifunzionalità ed il rapporto diretto con i consumatori, Calanca ha ripercorso le motivazioni e le ragioni delle norme in materia, con esempi e situazioni molto concrete e vicine alla realtà delle aziende agricole. E se la complessità delle norme è tale che per costruire una corretta etichetta occorrono circa 150 leggi, di fatto occorre anche la capacità e professionalità di applicare il tutto con buonsenso e concretezza, in relazione alle effettive necessità e particolarità di ogni impresa. Dal manuale di autocontrollo alla nuova etichetta nutrizionale, passando per le indicazioni obbligatorie, alla dimensione dei caratteri, alle informazioni ingannevoli o fuorvianti che talune industrie utilizzano per posizionare i propri prodotti, alle accortezze nella manipolazione ed elaborazione degli alimenti, l’excursus ha toccato tutte le problematiche.
In chiusura è stato illustrato il nuovo servizio specifico per la sicurezza alimentare, al quale ogni azienda associata potrà fare riferimento, e sul quale si è addentrato Marco Baldon, che a livello provinciale coordinerà un gruppo di lavoro per le imprese in sinergia con il servizio regionale e gli strumenti di Coldiretti.