La Nuova Ferrara

COPPARO. Successo a Villa Bighi a Coppar per l’incontro–degustazione di prodotti del territorio, dalla birra a salumi e vini.
Ancora una volta la magica Ferrara non finisce di stupire turisti e cittadini, a partire dalla storia del caviale degli Estensi pubblicata nel libro di Michele Marziani Il caviale del Po, una storia Ferrarese, uno dei temi clou della serata. Nella prima metà del 1500 il celebre cuoco di Alfonso I d’Este, Christoforo di Messisbugo, ne riporta la ricetta nel suo Libro Novo nel qual s’insegna a far d’ogni sorte di vivanda pubblicato postumo a Venezia nel 1557. Ciò che rende questo caviale una prelibatezza unica è che la segreta ricetta ne prevede la cottura. La storia della cucina legata allo storione è continuata nel corso dei secoli, con un blocco dopo gli anni ’70 del secolo scorso a causa dell’inquinamento del Po. Ma oggi, grazie all’allevamento “Gli storioni del Sile” di Francesco Bresciani a Santa Cristina (Tv), questa prelibatezza unica e quasi sconosciuta è ancora trovabile.