La Nuova Ferrara

SALETTA. Agricoltura come innovazione per stare sul mercato e occasione per creare favole per bambini nell’ambito delle Fattorie didattiche dell’Emilia Romagna. Sono i binari su cui si muove l’azienda agricola Fratelli Billo (con sede in via Modena tra Saletta e Copparo), fra le protagoniste i giorni scorsi dell’incontro dei produttori agricoli della Terra di Mezzo tra fiume e Delta nella prestigiosa cornice della casa Museo Villa Bighi di Copparo, in cui è intervenuto il sindaco di Copparo, Nicola Rossi, sottolineando la crescente importanza qualitativa della filiera agroalimentare locale.
In particolare opera in azienda Raffaele Billo, con la moglie Rita e le figlie Elisa (gestisce la bottega al dettaglio a Copparo, in piazza del Popolo) e Laura. Quest’ultima è una giramondo: ad appena 20 anni vanta varie esperienze professionali all’estero. Un prodotto in particolare è il grano Gentil rosso, fino agli anni ’40 tra i più coltivati, oggi poco produttivo, ma a basso contenuto di glutine da cui Billo (con l’assistenza di fornai specializzati) produce un ottimo pane. Poi naturalmente, frutta e verdura. Il sabato c’è la raccolta fai da te per i visitatori, accompagnati dallo staff aziendale. Poi c’è la presenza quotidiana nei mercati locali ed on line, per gruppi d’acquisto Filo corto.
Ma la vera novità è il libro di favole realizzato da Raffaele: «Mi è venuta questa nuova idea, visto che siamo un’azienda dinamica, aperta. Il progetto grafico è di Giulia Boari , i personaggi sono topolini, chef di broccoli: nella storia vivono nella mia fattoria e fanno conoscere ai bambini questo prodotto, uno dei più buoni ed importanti per la nostra salute. Passando per le varie stagioni e la fase della crescita. Per ora il libro è un’autoproduzione, conto di presentarlo in varie manifestazioni». Un bel progetto, conseguenza delle iniziative con i bambini legate alle Fattorie didattiche dell’Emilia Romagna, le quali stanno riscuotendo alto gradimento.
Con Billo c’è la figlia Laura, diploma alla scuola alberghiera e un futuro universitario ancora in essere, ma già tanto lavoro alle spalle, basti pensare che la prima esperienza è stata in una gelateria in Germania, nella regione di Francoforte, ad appena 16 anni, poi le immancabili esperienze ai Lidi, fino all’impiego in un ristorante nella zona di Piccadilly Circus, a Londra. Ma Laura è già in viaggio, visto che a fine mese andrà per un periodo di vacanza-lavoro a Ibiza».
Franco Corli