La Nuova Ferrara

Roberta Monti, dirigente dell’Istituto Vergani, unitamente a Luca Padovani presidente dell’Accademia della cucina ha chiuso ieri l’anno scolastico annunciando tre importanti novità; la prima si è riferita alla donazione da parte dell’Accademia di due apparecchiature che andranno ad arricchire le potenzialità già presenti nelle cucine dell’istituto, ovvero una per il sottovuoto ed una per la cottura a bassa temperatura descritte poi dal docente Liborio Trotta. La seconda si è riferita al Progetto Amira (associazione maitre e ristoratori alberghieri) che fino ad ieri aveva in Regione solo due sedi, a Bologna e Rimini ed ora invece ne avrà una terza proprio all’Alberghiero sotto la responsabilità di Massimo Pagano. «Un’iniziativa molto importante - ha sottolineato la dirigente - poiché almeno per una decina di ragazzi si apre la strada della formazione per svolgere la loro attività presso Hotel di lusso ed a 3 stelle». Amira nasce nel 1955 a Milano per i maitre d’Hotel di grande prestigio per allargarsi poi in tutta Europa ed all’estero; è suddivisa in sezioni e - come hanno ricordato i responsabili di Rimini Leonardo Calducci e Giuseppe Amati - è formata da gran maestri che hanno acquisito una grande esperienza nel tempo. «Abbiamo avuto recentemente un incontro con il Miur - hanno concluso - per entrare nelle scuole tenere corsi di formazione aperti a chiunque voglia apprendere ed a chi vuole perfezionarsi ».

Il terzo annuncio ha riguardato la recentissima esperienza fatta da 34 studenti, dai loro docenti e naturalmente dalla dirigente Monti a Valona in Albania. «Siamo stati invitati dal console italiano Luana Micheli - ha riportato la preside - per festeggiare il 2 giugno. Siamo partiti con molto materiale, tutta la nostra esperienza e creatività poiché là non c’era assolutamente nulla ed abbiamo realizzato un buffet per 350 persone esclusivamente con le nostre forze e devo per questo ringraziare i docenti, i ragazzi i maitre ed i sommelier perché è stato un grande successo. L’accoglienza che ci è stata riservata ci ha commosso e non dimenticheremo mai questa straordinaria esperienza a cui erano state invitate otto scuole e solo noi abbiamo accettato sebbene con qualche perplessità fugata da una grande professionalità di tutti i miei docenti e studenti».

La collaborazione con l’Albania proseguirà con l’apertura di una scuola privata di formazione nella città di Saranda ai confini con la Grecia le cui modalità sono allo studio del Vergani. (m.g.)