Vita di ristoratore iniziata nel 1980 con una pizzeria
Assieme alla moglie, Vittoria, Bison aveva inizialmente aperto uno stabilimento balneare a Lido Volano. Ma non soddisfatto, nel 1980, ha preso in gestione una pizzeria. Appagato del mestiere e senza...
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Assieme alla moglie, Vittoria, Bison aveva inizialmente aperto uno stabilimento balneare a Lido Volano. Ma non soddisfatto, nel 1980, ha preso in gestione una pizzeria. Appagato del mestiere e senza un giorno di scuola alberghiera, Bison e la moglie hanno iniziato, oltre alle pizze, a fare anche un po’ di ristorazione. A poco a poco l’amore per la cucina ha preso il sopravvento sulle pizze e nacque così il ristorante “La Zanzara” con sede sempre a Volano, cambiando due posti nel corso degli anni, ma mantenendo immutata la qualità. Con il nome della regina del Delta (cioé la zanzara), circa una decina di anni fa, Elio, la moglie Vittoria ed i figli, Samuele - enologo di fama -, Sauro e Sara al loro fianco, ha ottenuto dalla Provincia in gestione Il Porticino, biotropo di Valle o casone da pesca risalente agli Estensi. Perché la passione per la cucina - di qualità - ha contagiato tutta la famiglia Bison, sempre presente nel locale che negli anni ha saputo raccogliere tantissime stellette, quelle Michelin in primis ma non solo, con la curiosità di trovare nel piccolo Comune di Codigoro ben due locali stellati, appunto La Zanzara e La capanna di Eraclio: il primo a Volano e l’altro a Ponte Vicini. Entrambi per pochi metri ricadenti nel Comune di Codigoro. (v.trap.)
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