La Nuova Ferrara

QUARTIERE. La cucina ferrarese protagonista a Cesena dove ha calato una prestigiosa doppietta nel riconoscimento “Dire Fare Sognare”. Lo ha fatto con Ido Migliari, premio speciale alla Carriera, e Saro Mantarro cuoco del Soprasso, nell’epilogo della manifestazione al Teatro Verdi. Promosso da Partesa, “Dire Fare Sognare” è un riconoscimento alla cultura del cibo e del vino in Emilia Romagna. A scegliere i nomi dei vincitori tre delle più illustri firme della critica enogastronomica nazionale: Andrea Grignaffini (critico enogastronomico), Elsa Mazzolini (giornalista enogastronomica) e Alessandra Meldolesi (giornalista gastronomica). Ido Migliari è uno dei decani della cucina ferrarese, prima con l’Osteria da Ido e oggi nella trattoria La Chiocciola a Quartiere, in un percorso arrivato alla terza generazione che continua a stupire. Rane e lumache, o come le chiama lui, le chiocciole, vedono il nome di Migliari in prima fila. Saro Mantarro de Il Sorpasso a Ferrara premiato per la grande attenzione alla cucina della tradizione del territorio ferrarese, paste fresche artigianali tirate a mattarello, che nel tempo sono state oggetto di studio per perfezionare i risultati raggiunti.