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Salama da succo, nata la Confraternita
FORMIGNANA. La salama da succo è un antico prodotto culinario che unisce il territorio di tre comuni lungo il Volano, citata nel famoso libro di ricette di Don Domenico Chendi, il religioso studioso...
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FORMIGNANA. La salama da succo è un antico prodotto culinario che unisce il territorio di tre comuni lungo il Volano, citata nel famoso libro di ricette di Don Domenico Chendi, il religioso studioso ferrarese amante delle tradizioni popolari, contadine, culinarie e esperto di agricoltura del XVIII secolo. Per rilanciare questo prodotto, (che ha dato il nome alla festa omonima che si è svolta per alcuni anni a Valpagliaro) cugino della più' famosa salama da sugo sta nascendo un nuovo interessante sodalizio: La Confraternita della Salama Da Succo . Tra i promotori il vicesindaco Marco Ferrari, e l'ex titolare del ristorante La Paradora di Valpagliaro Sergio Ferrioli, con una lunga esperienza e successo professionale nella ristorazione. «Stiamo lavorando per la ricerca storica del ricettario sulla salama da succo» concludono Ferrari e Ferrioli. (f.c.)
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