La Nuova Ferrara

CODIGORO. Due studenti dell’Istituto Remo Brindisi del Lido degli Estensi, Michele Previato e Luca Zvaleni, hanno vinto a pieni voti il campionato italiano di cucina “Student cooking competition”, che si è svolto domenica, nell’ambito della prestigiosa rassegna Oro d’Argenta. Con un piatto di anguilla di Comacchio dalle erbe fini, cous cous all’arancia e pancetta croccante, i due ragazzi, rispettivamente iscritti al IV e al V anno dell’indirizzo Servizi enogastronomia ed Ospitalità Aaberghiera, hanno sbaragliato gli avversari, provenienti da altri otto istituti alberghieri (Roma, Cagliari, San Pellegrino Terme in provincia di Bergamo, Palermo, Cervia, Rimini, Riolo e Brindisi). La giuria tecnica, composta tra gli altri da due chef d'eccezione, Igles Corelli e Andy Luotto, ha decretato i vincitori, dopo averli sottoposti a diverse prove. L'Istituto “Remo Brindisi” per l’occasione ha fatto incetta di premi, agguantando anche quello per l’originalità ed il miglior impiattamento. A guidare gli studenti Anna Rita Minotti, chef, docente dello stesso istituto “Remo Brindisi”. Grande soddisfazione è stata espressa dal dirigente scolastico Massimiliano Urbinati, che ha voluto assistere di persona alla singolar tenzone ai fornelli. «I ragazzi sono stati bravissimi - commenta Urbinati -, rispondendo pure alle domande tecniche della giuria, che ha cercato di metterli in difficoltà. Hanno mostrato grande preparazione, abilità e pure disinvoltura a gestire la gara davanti alle telecamere. È un altro importante successo, che premia il talento dei nostri ragazzi e la passione e la professionalità dei docenti» (k.r.)