La Nuova Ferrara

“Il cibo è chi lo fa” è il tema del mercato del gusto italiano , tornato da ieri sul Listone, per il decimo anno consecutivo ed inaugurato dall’assessore Roberto Serra. Sono 67 gli espositori di 47 diverse aziende provenienti da tutta Italia che fino a domenica proporranno prodotti tradizionali, illustrandone le caratteristiche agli acquirenti, «nell’area dei racconti», durante momenti pomeridiani spontanei. «La particolarità di questa iniziativa – sottolineano Silvia Bozzato e Luca Deserti della “Strada dei vini e dei sapori” che ha organizzato l’evento – è che chi espone deve avere il coraggio e la responsabilità di quello che propone. Noi guardiamo per esempio le mani dei produttori che già parlano da sole e sono le custodi delle loro tradizioni, selezionate e qui proposte tenendo conto della loro originalità» . Ci sono infatti tre ditte del Trentino che producono strudel di pasta sfoglia e frolla ed una treccia della Val di Mocheni, c’è l’aceto balsamico di Modena prodotto da Jonata Muratori che però secondo la legge non può imbottigliarlo perché è compito del Consorzio che usa «solo quella bottiglia» numerata e con il marchio dop, ma ci sono anche una decina di aziende ferraresi tra cui Giorgio Donati di Porotto che produce farine macinate a pietra. Gemellata con La “strada dei vini e sapori” di Ferrara è anche la stessa associazione di Reggio Emilia presente con una serie di formaggi di capra dell’ allevamento La Gacciola situato nel Parco dell’Appennino. L’Amministrazione comunale appoggia il mercato del gusto italiano «in quanto – ha dichiarato l’assessore Serra – oltre a evidenziare il made in Italy, è un fulcro determinante per la conoscenza dei prodotti».

Margherita Goberti