La Nuova Ferrara

ARGENTA. È iniziato venerdì Upvivium, concorso gastronomico che coinvolge 30 ristoranti di 3 Riserve di Biosfera MaB Unesco italiane: l'Appennino Tosco-Emiliano, il Delta Po e le Alpi Ledrensi e Judicaria, tre territori caratterizzati da eccellenze agroalimentari e da una rinomata tradizione gastronomica.

E c’è anche un ristorante argentano, quello dell’azienda Azienda agrituristica Prato Pozzo-Rifugio di valle, in via tra i ristoranti che si sfidano fino a domenica 17 dicembre nell'ideazione di ricette. Ricette che saranno particolari, perché tutte create appositamente per la partecipazione a Upvivium grazie anche al supporto e supervisione di Alma - Scuola Internazionale di cucina italiana, che utilizzano e valorizzano le tipicità agroalimentari a “km 0”. Tra i partecipanti anche

Il tema che caratterizza il concorso in questa edizione è “la tavola conviviale”, che permette di valorizzare la creatività degli chef in concorso ed offre al cliente l'esperienza dello stare a tavola e del condividere il cibo con gli altri commensali, assaggiando assieme il susseguirsi degli accostamenti proposti e scoprendo le storie che stanno dietro gli ingredienti utilizzati.

Insieme al locale argentano, atri tre locali ferraresi partecipano alla sfida gastronomica: Il bettolino di foce in Strada Foce a Comacchio, Il Pentagramma a Pomposa, La Fattoria degli animali a Porto Garibaldi.