La Nuova Ferrara

Fin dal marzo scorso si è costituita all’istituto Vergani la seconda delegazione emiliana di Amira (Associazione maitre italiani ristoratori albergatori) aperta a tutti coloro che sono legati al mondo della ristorazione ed intendono migliorare la loro preparazione. Affidata a Massimo Pagano docente del Vergani, dopo il sodalizio con AIS (associazione italiana sommelier), si presenterà ufficialmente alla città lunedì 23 ottobre alle 20 durante una cena aperta a tutti che si terrà nel Salone d’onore dell’istituto, previa prenotazione al numero 338 5709199( costo 20 euro).

«Fino ad oggi – ha sottolineato Pagano – abbiamo promosso solo alcuni incontri , ma ora entreremo del vivo del progetto sostenuti già dalla collaborazione di quattro aziende del ferrarese, di 27 soci sostenitori e da Ais. Alla cena possono comunque partecipare tutti anche solo per conoscere da vicino AMIRA”. Nell’occasione saranno proposti un piatto di pasta con le sarde ed i pistacchi, lo stracotto di manzo ed un dessert formato da un ventaglio di pere al Camberri, piatto preparato alla fiamma».

Francesco Mazzoni delegato Ais ha ricordato il legame ferrarese con il vino Fortana che sarà servito durante la cena ma soprattutto sul quale Gabriella Rossi ha scritto il libro “Dell’acqua e del vino Fortana nel territorio ferrarese” che sarà presentata durante la serata ed il cui ricavo delle vendite (costo 10 euro) sarà destinato completamente all’associazione Giulia con cui l’Ais ha un legame particolare e continuo.

La dirigente scolastica Roberta Monti ha espresso il suo compiacimento per l’attività che Amira svolgerà nella sua scuola perché contribuirà a darle nuovi attributi qualitativi. (m.g)