La Nuova Ferrara

Nuova è la copertina, 26 sono le ricette della nostra tradizione suddivise in 12 capitoli, uno per ogni mese dell’anno, una pagina è stata aggiunta dedicata al riso ed a due sue ricette, poi c’è uno spazio per il tipico pane ferrarese per terminare, quasi per un brindisi, con i vini del Bosco Eliceo, tutto rigorosamente tradotto in inglese. Ma soprattutto , lo ha ricordato ieri l’editore Riccardo Roversi di Este Edition, la nuova edizione di “ Ricettario ferrarese- mese per mese” ha nella quarta di copertina, il logo del Comune di Ferrara. «Un libro che per il suo contenuto – ha sottolineato la dirigente dell’Istituto O.Vergani Roberta Monti - ha incontrato un grande successo ed è conosciuto non solo in Italia ma in Europa in quanto come delegata dell’associazione Europea delle scuole Alberghiere, l’ho distribuito ovunque sono stata ospite». Le ricette, però, attinte dalla tradizione gastronomica ferrarese, sono state in parte rielaborate dai ragazzi del Vergani che le hanno realizzate insieme ai loro docenti per adeguarle alle nuove tendenze alimentari.

«Tutto quanto facciamo , concorsi, pubblicazioni e partecipazioni ad altre iniziative – ha voluto precisare Liborio Trotta direttore tecnico del Vergani – rientra nel programma didattico dell’Istituto». (m.g.)

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