La Nuova Ferrara

Tra le spese natalizie delle famiglie emiliano romagnole al primo posto ci sono gli alimentari, ben più che i viaggi, e tra le specialità maggiormente gettonate c’è il pampepato estense, che è diventato da un paio d’anni Igp. È quanto risulta da una ricerca Deloitte sui consumi delle festività, elaborata da Coldiretti regionale. La tendenza netta, a livello emiliano romagnolo, è di cucinare in casa con specialità locali: regneranno cotechino e zampone, con 850 tonnellate vendute, ma troveranno spazio anche gli antipasti con preferenze per culatello, prosciutti di Parma e Modena, salumi di Piacenza. Tra i dolci, oltre al pampepato ferrarese, ci sono anche il panone di Natale e il certosino di Bologna, che vengono prodotti con il grano Giorgione al 100% italiano.