La Nuova Ferrara

Puntualmente ieri è arrivata in redazione la Pro Loco di Madonna Boschi per farci gli auguri di buon anno in tema strettamente culinario. Con l'abile regia di Giuliano Barbieri, nostro corrispondente da Vigarano Mainarda, i norcini Paolo Zanetti, don Andrea Frazzoli, Angelo Cavicchi, Daniela Melloni, Marco Bertazza, Iler Pesci, Riccardo Ferraresi e Cesare Berganini hanno imbandito una tavolata con assaggi di salamina da sugo “Suprema”, di due anni di stagionatura, con contorno di purè. Non poteva mancare un pandoro, marcato Spal, come segno beneaugurante per i biancazzurri.

Circa duemila le salamine prodotte quest’anno e già in buona parte prenotate. La lavorazione comincia tradizionalmente i primi di dicembre e la stagionatura termina dopo un anno, in tempo per allietare le tavole delle successive feste natalizie.