scortichino
La riscoperta dei piatti della tradizione
SCORTICHINO. Il titolo è eloquente ovvero “Na magnada da porc” cioè un pranzo tutto a base di carne di maiale. L’evento, alla sua prima edizione, è in programma domenica 14 gennaio a mezzogiorno...
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SCORTICHINO. Il titolo è eloquente ovvero “Na magnada da porc” cioè un pranzo tutto a base di carne di maiale. L’evento, alla sua prima edizione, è in programma domenica 14 gennaio a mezzogiorno nello stand coperto allestito nel campo sportivo del paese.
Il menù predisposto per l’occasione costituirà un omaggio a sua maestà il maiale e comprenderà oltre agli antipasti a base di salumi, come primo piatto gli ziti conditi con il ragù di porco e poi zampetti, codini, ossata, coppa di testa e via discorrendo, il tutto annaffiato da buon vino per una volta tanto alla faccia del colesterolo. Un menù che ai tempi in cui si uccideva il maiale nelle case si preparava dopo che gli esperti norcini avevano preparato salami, cotechini, prosciutti, pancette, ciccioli, coppa di testa, salsicce ed altre prelibatezze.
Il menù predisposto per l’occasione costituirà un omaggio a sua maestà il maiale e comprenderà oltre agli antipasti a base di salumi, come primo piatto gli ziti conditi con il ragù di porco e poi zampetti, codini, ossata, coppa di testa e via discorrendo, il tutto annaffiato da buon vino per una volta tanto alla faccia del colesterolo. Un menù che ai tempi in cui si uccideva il maiale nelle case si preparava dopo che gli esperti norcini avevano preparato salami, cotechini, prosciutti, pancette, ciccioli, coppa di testa, salsicce ed altre prelibatezze.
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