La Nuova Ferrara

Oltre 3 milioni di turisti, nel 2017, hanno scelto di mangiare in un agriturismo dell’Emilia Romagna. Lo comunica Coldiretti alla vigilia del primo corso per agri-chef promosso da Terranostra (l’associazione agrituristica di Coldiretti) e da Campagna Amica per formare chef che in cucina sappiano sempre più valorizzare le eccellenze dell’agricoltura del territorio. Il corso si svolgerà dal 5 all’8 febbraio a Bologna, in Via Massimo Gorki 6, presso l’associazione culturale eno-gastronomica “Percorsi in Cucina” e avrà come docenti Diego Scaramuzza, presidente nazionale di Terranostra, lo chef Michele Cocchi di “Idea in Cucina”, cooperativa aderente a Uecoop, i sommelier Ais, Cinzia Pastorelli e Giovanni Derba, il responsabile della Sicurezza Alimentare di Coldiretti Emilia-Romagna, Dennis Calanca, il capo area comunicazione e relazioni esterne di Coldiretti nazionale, Paolo Falcioni, e il segretario nazionale di Terranostra, Toni De Amicis. I temi del corso vanno dalle tecnologie e tecniche di cottura, alla ottimizzazione dei tempi di preparazione, dall’impiattamento all’abbinamento di vini e piatti. Il tutto con l’attenzione ai menù tipici della tradizione locale e contadina.

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