La Nuova Ferrara

CODIGORO. I ristoranti, La Fattoria degli animali di Porto Garibaldi, il Bettolino di foce situato all’interno delle Valli di Comacchio ed il Pentagramma, del Resort Oasi Bianca, a Codigoro, sono risultati i finalisti della prima edizione di Upvivium. Si tratta di uno speciale concorso gastronomico promosso da tre Riserve di Biosfera, “Delta del Po”, “Alpi Ledrensi e Judicaria”, posta tra il Lago di Garda e le Dolomiti di Brenta ed “Appennino Tosco Emiliano”, che si pone l’obiettivo di riscoprire le tradizioni di un tempo e conoscere il patrimonio agro-alimentare del territorio di appartenenza, con le ricette proposte dai ristoranti partecipanti. Tre Biosfere italiane, terre di grandi eccellenze enogastronomiche italiane, di prodotti emergenti, culture e tradizioni differenti, unite dall’intento di valorizzazione di prodotti a chilometro zero e dei ristoranti che li propongono quotidianamente nei loro menu. In questo contest gastronomico, si tratta di ricette create appositamente per Upvivium da ogni ristorante, a seguito anche del supporto e della supervisione di Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana che ha sede nel prestigioso Palazzo Ducale a Colorno (Pr). I tre ristoranti del nostro territorio si contenderanno la vittoria finale confrontandosi con altri sei ristoranti risultati finalisti nell’ambito della altre due Mab Unesco. Già dal nome del piatto che sarà proposto dai tre ristoranti finalisti di questo territorio, risulta evidente l’attenzione posta all’utilizzo di prodotti fatti di sapori e profumi più tipici. Così, La Fattoria degli animali, proporrà il piatto "Un po di noi e voi", il Bettolino di foce, "Dal lavoriero alla tavola"ed il Pentagramma, "La Venere del Delta". La proclamazione del ristorante vincitore Upvivium, sarà effettuata nel corso della finalissima in programma il prossimo 26 marzo presso la sede di Alma.

Piergiorgio Felletti