La Nuova Ferrara

LIDO ESTENSI . Apre oggi, alle 17, al Lido degli Estensi, il primo birrodromo della provincia di Ferrara. Risorge a nuova vita l'ex-ristorante Setaccio, ultimamente in parte ristrutturato e riavviato, grazie a una nuova ala, interamente dedicata alle birre artigianali.

«L'idea è nata dal fatto che la birra artigianale ormai spopola, fa tendenza - osserva il proprietario del locale Amilcare Tassinari, titolare del ristorante Aroldo del Lido di Spina - ed è molto ricercata. Mancava sul territorio un esercizio che permette di spinare ben 14 differenti birre di produzione rigorosamente artigianale».

Formazione rigorosa del personale, innovazione, tradizione e tecnologia sono gli aspetti che contraddistinguono il nuovo locale, che si affaccia su porta Venezia in viale Carducci e che punta a intercettare non solo un target giovane, ma variegato ed estimatore della materia.

«Gli artigiani stanno ultimando le rifiniture all'interno - osserva Tassinari -, ma domani (oggi per chi legge, ndr) saremo pronti a partire, per il momento con dieci dipendenti, ma se la cosa dovesse funzionare, come auspico, si potranno incrementare. L'obiettivo è anche quello di tenere aperto tutto l'anno».

Tra le novità del birrodromo, dove il rigore artigianale sarà il biglietto da visita, sarà presente anche una pizzeria altrettanto innovativa, che «servirà la pizza gourmet, preparata - conclude Tassinari - con farina e impasto particolari e condita all'uscita. Anche questa è una novità assoluta per i lidi». Bionde, scure, bianche, nere, alcoliche o con minore gradazione alcolica, ma tutte artigianali, rigorosamente Made in Italy saranno le birre protagoniste del nuovo locale, che conta 150 posti a sedere. (k.r.)