La Nuova Ferrara

Sono quindici, e tutte di alta gamma, i prodotti tipici del Ferrarese. E a questi quindici prodotti Coldiretti ha da poco assegnato la Bandiera del Gusto.

Ecco i prodotti di casa nostra: liquore zabaglione all’uovo, bondiola, salame all’aglio (salam da l’ai), suino pesante (condivisione con tutte le province), cappelletti (caplit), ciambella ferrarese (brazadela), mandorlini del Ponte (mandurlin dal pont), pasticcio di maccheroni alla Ferrarese (al pastiz), Tirotta con cipolla, topino d’Ognissanti, torta ricciolina (in condivisione con Modena, Reggio Emilia e Forlì-Cesena), acquadelle marinate, anguilla marinata di Comacchio, miele di erba medica della pianura emiliano- romagnola (tutte le province), susina di Vignola (assieme a Modena e Bologna. La campagna ferrarese ha i suoi pruneti). Per Ferrara si tratta di un bottino molto interessante e ricco.

Sono 5 i prodotti che - sottolinea Coldiretti Emilia-Romagna - «si sono aggiunti rispetto allo scorso anno e che sono andati ad incrementare sul territorio regionale il patrimonio di specialità che sono ottenute secondo regole tradizionali protratte nel tempo per almeno 25 anni, secondo la diciottesima revisione del censimento dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni». «Questo il risultato del lavoro di intere generazioni di agricoltori impegnati a difendere nel tempo la diversità e le tradizioni alimentari», ha detto il direttore di Coldiretti regionale, Marco Allaria Olivieri. —

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