La salamina in tavola Una sagra per palati fini
MADONNA BOSCHIParte oggi la Sagra della salamina da sugo organizzata dalla Pro Loco. La prima tornata in calendario è da oggi fino a domenica. Un poker di serate che si ripeterà la settimana prossima...
MADONNA BOSCHI
Parte oggi la Sagra della salamina da sugo organizzata dalla Pro Loco. La prima tornata in calendario è da oggi fino a domenica. Un poker di serate che si ripeterà la settimana prossima e anche quella successiva in ottobre.
Alla domenica il ristorante funziona solo a mezzogiorno. Nello stand del palaSalamina, capienza 35 posti, ancora una volta i prelibato insaccato sarà l’indiscusso monarca della tavola. Oltre alla classica salamina al cucchiaio da non perdere è l’assaggio di carpaccio di salamina cruda. Per quanto riguarda i primi i fagottini di ragù di salamina e i cannelloni di ricotta e salamina fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli.
Non mancano le novità. «Quest’anno - spiega Riccardo Ferraresi - le nuove specialità sono le pappardelle al ragù, i crostini di goletta con cipolla di tropea appassita in crema di aceto balsamico, e la norcineria di salumi che, oltre ai classici salame, pancetta, e prosciutto comprende la coppa d’estate e la goletta stagionata». —
G.B.
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