La Nuova Ferrara

ROMA

Che fosse uno degli indirizzi più interessanti tra le pasticcerie era noto da tempo. Ma da ieri l’attività di Mauro Gualandi di Argenta ha ricevuto un prestigioso riconoscimento a livello nazionale: migliore pasticceria salata della guida “Pasticceri&Pasticcerie” 2019 del Gambero Rosso.

La premiazione è avvenuta ieri a Roma, negli spazi dell’Open Colonna nell’ottocentesco Palazzo delle Esposizioni, alla presenza del gotha della pasticceria italiana.

Gualandi, con la collaboratrice Ayako Inanami, ha ritirato l’ambito riconoscimento direttamente dalle mani del direttore della guida, Laura Mantovano. Oltre al premio speciale come miglior pasticceria salata, il locale di Argenta è stato segnalato anche tra i migliori Due Torte, al top della classifica della guida che fotografa e valorizza il mondo variegato della pasticceria italiana.

il premio

Al primo posto, tra i migliori pasticceri d’Italia, si è confermato Iginio Massari della Pasticceria Veneto di Brescia (Tre Torte con 95 centesimi). Sul podio anche Dalmasso di Avigliana, in provincia di Torino, e la pasticceria Biasetto di Padova. Restando in Emilia Romagna, Tre Torte per Gino Fabbri di Bologna e Rinaldini di Rimini, che ha ricevuto pure il premio di miglior comunicazione digitale.

La guida del Gambero Rosso, giunta ormai alla 9ª edizione, rappresenta un vademecum per gli appassionati, ma anche un riferimento tra gli addetti ai lavori che raccoglie i migliori indirizzi a livello nazionale. Una ferrea selezione di oltre 500 locali, riconosciuti e segnalati per qualità, servizio e ambiente, di cui quello di Argenta fa parte da tempo.

l’argentano

Ieri Mauro Gualandi era presente a Roma con l’intera brigata e ha presentato le sue creazioni dolci e salate, suscitando notevole interesse da parte dei numerosi intervenuti. Durante la premiazione, Laura Mantovana non ha potuto non ricordare come l’avventura professionale di Gualandi sia iniziata molti anni fa come pasticcere del Trigabolo, quello che a tutt’oggi resta un punto di riferimento della storia della ristorazione nazionale. —

M.C.

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