La Nuova Ferrara

In questi giorni è stato a Ferrara, ospite del “Vergani Navarra, lo chef Massimiliano Boldrini.

Boldrini è stato invitato da Giovanni Maria Ragazzi, che è stato un suo compagno di studi, per celebrare i 30 anni dall'inizio degli studi stessi, e anche perché, in America, il «nostro istituto - spiega la preside Roberta Monti - si è fatto conoscere attraverso varie attività».

Tre giorni di grande lavoro con l'istituto “Vergani Navarra”, con i ragazzi e i docenti, suoi ex compagni di studio e con gli altri chef. Ex alunno del “Vergani” dal 1989 al 1994, Boldrini ha iniziato con esperienze stagionali. Al conseguimento del diploma, ha iniziato muovendosi in Europa, in ristoranti in Spagna, Regno Unito, Londra. Poi il grande salto a Los Angeles. Lavorando nella megalopoli californiana ha conosciuto uno chef che gli ha proposto di andare a lavorare a Hollywood. In seguito ha rilevato un ristorante a San Francisco che si chiama Riva Cucina, ristorante italiano che fa cucina emiliano-romagnola. Purista, ha educato gli americani al nostro gusto emiliano-romagnolo e ha fatto amare ai suoi clienti la nostra cucina. —

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