La Nuova Ferrara

SANT’AGOSTINO. Tra le migliori gelaterie d’Italia c’è anche il Teatro del Gelato di Sant’Agostino. Il riconoscimento è arrivato dalla guida Gelaterie d’Italia 2019 del Gambero Rosso, presentata in anteprima lunedì al Sigep di Rimini. Giunta alla sua terza edizione, ha recensito oltre 350 gelaterie e solo 43 sono state premiati con i Tre coni, il massimo punteggio assegnato dagli ispettori. Un riconoscimento di grande prestigio che ha riempito di orgoglio Marco Gruppioni, proprietario e gelatiere del Teatro del Gelato, una delle “new entry della guida”.

Dopo tanti anni trascorsi nel mondo bancario e poi nel commercio, Gruppioni s’è dedicato anima e corpo al gelato tanto da destare l’interesse, oltre che dei clienti, anche dei critici. Il rapporto diretto con i produttori di materie prime, la giusta dose di sperimentazione, il rigore nell’utilizzare solo prodotti di qualità, hanno permesso a Gruppioni di distinguersi.

Latte, uova e panna fresche, frutta secca tostata direttamente, frutta fresca accuratamente selezionata e di stagione, sono la base da cui partire per un gelato dal gusto leggero, piacevole e con la giusta cremosità, prodotto senza fare uso di coloranti, emulsionanti o aromi di sintesi. Tra i tanti gusti proposti, una nota particolare per il cioccolato che Gruppioni lavora in proprio con lo speciale metodo “bean-to-bar” (dal seme alla tavoletta).

citata anche ARGENTA

Nella guida è citato anche un altro locale della nostra provincia: La Pasticceria di Mauro Gualandi di Argenta, già premiata tra le migliori pasticcerie d’Italia, è stata inserita nella speciale sezione Il Gelato del Pasticcere. —

Mauro Cavina

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